| 索引号： | 001-2023-00000100 | 发布机构： | |
| 生效日期： | 2023-12-25 | 废止日期： | |
| 文 号： | 所属主题： | 监督检查 |
民权县教体局农村义务教育学生“营养改善计划”专项检查细则
| 农村义务教育学生“营养改善计划”专项检查细则 | |||||
| 乡镇： 检查负责人： 成员： | 检查时间： 年 月 日 | ||||
| 内容 分值 | 考核要点（本乡镇所有学校） | 分值 | 得分 | 考核方式 | 备注 |
| 组织制度建设 | 餐厅取得《餐饮服务许可证》《卫生许可证》,制定《农村义务教育学生营养改善计划实施方案》，成立营养改善计划领导小组、建立岗位责任制、人员分工明确,并签定食品安全责任书和工作目标管理责任书。建立食品安全事故应急预案。 | 查阅资料 | |||
| 成立学生营养改善计划膳食委员会，定期召开会议、开展食品安全检查并有会议记录和检查记录，并开展营养改善计划家长开放日活动。自愿放弃营养午餐的学生，学校要与家长签订协议书。 | 查阅资料 | ||||
| 建立饮食卫生管理制度、饮用水卫生管理制度、从业人员卫生管理制度、食品留样管理制度、操作间卫生管理制度、餐具厨具消毒管理制度、供餐食谱和价格公示制度、食品原料进货验收制度、烹饪加工卫生管理制度、除虫灭害卫生管理制度、储藏室食品卫生安全管理制度、安全管理制度、学生就餐管理制度。 | 查阅资料 实地查看 | ||||
| 日常管理 | 实行校长提前半小时尝餐和班主任陪餐,制定陪餐制度，按50:1的比例进行陪餐，陪餐教师负责学生就餐秩序管理，超比例陪餐教师餐费由教师个人承担。有营养改善计划公示栏，内容真实完整。建立学生营养改善计划档案，并且相关资料装订成册、分类归档、装盒保存。 | 查阅资料 走访师生 | |||
| 完善互联网+明厨亮灶工程。学校食品原料储藏室具备通风、防潮、防鼠设施，食品原料贮存符合要求。食堂卫生干净整洁，配有通风、排烟设施，各种设备、容器和用具摆放整齐、标识清楚。索证索票齐全、完整，每批次食品检验报告单质量合格证明齐全。建立食品出、入库登记台账，并且食品出、入库手续健全。 | 实地查看 | ||||
| 餐厅餐、用具做到定期通风、消毒,并有消毒登记记录，严格落实疫情防控各项制度。餐厅所有工作人员均取得有效健康合格证明。定期开展食品安全、消防知识、职业道德和法制教育培训，坚持工作人员晨检制度，且培训、晨检有记录。发现有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍食品安全病症的人员请假，待病愈后上岗。 | 查阅资料 实地查看 | ||||
| 食品加工荤素分开，生熟分开，加工用具标识明显，荤素分开。营养午餐配餐车要完好无损，干净卫生，配送出发前要上锁。 | 实地查看 | ||||
| 每餐次留样不少于125克，密封保存于冷餐柜内48小时，留样盒上标清“食品名称、留样时间、留样量、留样人员”，并有留样记录。 | 查阅资料 实地查看 | ||||
| 餐厅工作人员具备良好的个人卫生习惯，不留长指甲、涂指甲油、戴戒指等，工作服干净、衣帽整洁卫生且把头发臵于帽内，不得吸烟、饮酒，工作期间能够严格遵守各项规定。 | 查阅资料 实地查看 | ||||
| 供餐数量质量 | 每周食谱公布，不随意更改食谱。饭菜足量，确保学生吃饱，大肉小学不低于60克/生/餐、初中不低于85克/生/餐，其他肉类参照大肉市场价格折算，蔬菜不低于250克/生/餐。做好保温措施，确保学生吃上热饭。不断变换花样，一周食谱不得重样。不得供应变质、霉烂食物，不得供应违反营养常识的饭菜。实行营养餐的学校按时保质保量供应，冬季按要求加热学生奶。 | 查阅资料 实地查看 走访师生 | |||
| 结算管理 | 营养午餐每日就餐人数认真统计，学校值班领导、班主任和餐厅经理在统计表上签字，营养餐认真做好每日分发记录，校长和班主任在分发记录上签字，每月形成汇总表，连同每日就餐登记表和每日分发记录，学校留存一份，交中心校留存一份。 | 查阅资料 | |||
| 其他 | 学校发生食品安全事故，实行一票否决。学校虚报学生人数、套取专项资金，实行一票否决 | ||||
| 合计 | |||||
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